Charakteristika kurzu

Ve 4 odpoledních kurzech Vás naučíme připravovat vynikající dorty vycházející z české a francouzské cukrářské školy.

V našem SPOLEČENSTVU DORTŮ si osvojíte vše potřebné k vynikajícímu, šťavnatému a krásnému slavnostnímu dortu.

Během kurzu se seznámíte s tipy a triky, které používají profesionálové a tím docílíte tradičních chutí, dokonalého vzhledu a radosti z hotového dortu.

Tato cukrářská škola je vhodná pro začátečníky i pokročilé.

 

Co budeme vařit

	Charlotta – dort z mini roládek 1. lekce pondělí 11. září 2017 Piškotové těsto – vanilkové  – vhodné na dorty i rolády Rikotový lehký krém s ovocem Používání plátkové želatiny do krému Glazování čerstvého ovoce
	Máslový dort – poctivá klasika 2. lekce pondělí 25. září 2017 Dortový korpus pečený ve formě (rovný, vysoký, nadýchaný) Vanilkový žloutkový krém Patiserie (francouzský základ) Výuka zašlehávání krému do másla a másla do krému Cukrový rozvar (ochucený) Dokonalé zarovnávání dortu a jeho obsypání Stříkaní řezanou cukrářskou trubičkou – styl „růžičkový“
	Kaštanový dort + čokoládové glazé 3. lekce neděle 29. října 2017 Kakaovo - kaštanový korpus – pevný, nadýchaný a šťavnatý Čokoládový krém – výuka našlehávání s máslem Glazé – lesklá čokoládová pružná poleva Stříkaní řezanou cukrářskou trubičkou – technika „copánková“
	Nugátovo griliášový dort + ozdoby z karamelu 4. lekce neděle 26. listopadu 2017 Ořechový korpus – vhodný na dorty, řezy, rolády Nugátovo - čokoládový krém – výuka našlehávání těžkého krému Gřiliáš Stříkaní hladkou cukrářskou trubičkou – technika „lístkování“ Horký karamel – tvarování ozdob, pavučin a dekorací

Šéfkuchařka

Hana Konečná

Pochází z Českých Budějovic, kde se vyučila cukrářkou. Několik let působila v cukrářské výrobně, kde získala dovednosti při výrobě klasických cukrárenských dortů, dezertů, těst, štrůdlů… Poté pracovala hotelu Malý pivovar v Č. B., v hotelu Parkhotel v Hluboké nad Vltavou. Od roku 2004 je na pozici šéfcukrářky v prestižní pražské restauraci Coda v hotelu ARIA *****.

Kromě cukrařiny má ráda přípravu studené kuchyně a umění sushi. Jako správná cukrářka má velmi ráda prvotřídní dezerty a sladkosti.

O kurzu

Jak dlouho: Začátek vždy v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. - 21. hodiny.

Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.

Maximální počet účastníků je 14 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 8 980 Kč včetně DPH za všechny lekce.

Cena obsahuje:

• Suroviny
• Přípravu receptur
• Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno).
• Slaný snack během kurzu

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení
CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu. 

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz SPOLEČENSTVO DORTŮ.