MEZINÁRODNÍ A EXOTICKÁ KUCHYNĚ
Šefkuchař

Dušan Svoboda
Dušan je vstřícný sympatický chlapík a velký profesionál, který má za sebou mnohá gastronomická ocenění. Ze skromnosti o tom nemluví, ale vařil pro prezidenty i Dalajlámu. V současné době je šéfkuchařem restaurace Parnas a kavárny Slavia.
Téměř 20 let působil v krásné secesní restauraci Art Nouveau v Obecním domě a současně získával zkušenosti na stážích v zahraničí (například v hotelu Gran Melia v Jakartě, norském Bergenu nebo hotelu Malga Ciapela v italských Alpách). Jeho tým zajišťoval gastronomický servis pro prezidenta České republiky, včetně zahraničních návštěv. Dušan vařil třeba pro prezidenty Obamu, Putina, papeže Jana Pavla II. nebo Dalajlámu. Účastnil se i mnoha gastronomických soutěží a odborných seminářů. Je vítězem Křišťálové vařečky z roku 2005 nebo Culinary cupu 2006 v kategorii nejlepší food styling. Je také mnohonásobný účastník Mistrovství České republiky v otevírání ústřic.
Dušan vede kurzy v češtině a angličtině.
V Ola Kala vede kurzy: Roční klub 2018, Krevety a chobotnice, kurzy české a studené kuchyně, novinky Food styling a Šnek v kuchyni a další

Roční klub 2018 - PRO FAJNŠMEKRY. Začínáme 19.3.
7 speciálních lekcí, které jsou vyhlášeny pouze pro Roční klub.
Nenapodobitelná atmosféra uzavřeného klubu, vždy jednou za měsíc.
Možnost vynechat 2 lekce a nahradit si je jiným kurzem v nabídce Ola Kala.
Bezkonkurenční cena 2250 Kč za jednu lekci.
Snoubení vína s každým menu.
Charakteristika kurzu
V 7 odpoledních kurzech si vyzkoušíme vynikající kombinace tradiční české kuchyně s tou mezinárodní.
Dozvíme se mnohé nejenom o pokrmech, ale i o vhodných vínech k jednotlivým receptům.
V průběhu lekcí Ročního klubu je možné jít více do hlouby, jít k podstatě kulinářského mistrovství.
Během kurzu se seznámíte a naučíte tipy a triky, které používají profesionálové a tím docílíte originálních a vynikajících chutí a kombinací.
Co budeme vařit
Jarní menu 1. lekce pondělí 19. března 2018 Králík na smetaně, krupicové římské noky Marinovaná vepřová panenka Salát s křenovým dresinkem Piškotová roláda s ovocným ragú
|
|
|
Ryby – úprava v papilotě 2. lekce pondělí 16. dubna 2018 Pošírovaná ryba, máslová omáčka Pražma s krevetami v papilotě, karamelizovaná karotka Cheesecake – nepečený)
|
|
Grilování 3. lekce pondělí 28.května 2018 Jehněčí kotletky v jogurtu, Losos vcelku na grilu, zeleninové přílohy, dipy flambovaný grilovaný ananas se zmrzlinou)
|
Kachna – konfitování masa 4. lekce ZÁŘÍ 2018 Kachní stehno – pečené při nízké teplotě Papardelle s kachním masem, kořením a máslovou omáčkou Červené zelí na karamelu s jablkem a červeným vínem Bramborové noky Tažený závin s jablky, šlehaná jablečná omáčka
|
|
Hovězí líčka – brasírování 5. lekce ŘÍJEN 2018 Pikantní salát Hovězí líčka na česneku, paprice a pivu Bramborovo - houskový knedlík Hruška v ovocném koktejlu
|
|
Zvěřina a kaštany 6. lekce LISTOPAD 2018 Křepelka na přepuštěném másle, domácí bagetka Kančí hřbet ve slanině Pyré z červené řepy + kaštany pečené na cibulce Kaštanová pěna s lesním ovocem, ovocný sorbet
|
|
|
Telecí 7. lekce PROSINEC 2018 Vitello tonnato – italský předkrm, Vídeňské telecí řízečky, vlažný bramborový salát, Čokoládovo-pomerančová mousse)
|
O kurzu
Jak dlouho: Začátek vždy v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.
Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.
Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.
Za kolik: Platby je možno uhradit buďto najednou nebo na splátky.
Celková cena za 7 lekcí Ročního klubu činí 15 750,- Kč (2 250 Kč za každou lekci)
Celkovou cenu je možné poukázat v těchto splátkách (stále 2 250 Kč za každou lekci)
- do 1.3. 2018 – 6 750 Kč
- do 30.6. 2018 – 4 500 Kč
- do 31.10. 2018 – 4 500 Kč
Prosíme o vaše závazné rezervace na náš email do 20.2. 2018, instrukce k platbě budou zaslány po obdržení rezervace.
Lekce nejsou prodejné samostatně.
Máte možnost 2 lekce ze 7 vynechat a vybrat si místo nich jiný volný kurz Ola Kala v hodnotě do 2 900 Kč.
V případě, že se nebudete moci nějaké lekce zúčastnit, pošlete za sebe náhradníka.
Cena obsahuje
Suroviny
Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, káva, čaj a víno).
ZÁSTĚRA – k zapůjčení na kurzu
CERTIFIKÁT - po absolvování školy vaření obdržíte Certifikát o absolvování.
Zaujal vás tento kurz?
Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.