Připravujeme
20 250Kč

Šefkuchař

Dušan Svoboda

Dušan Svoboda

Dušan je vstřícný sympatický chlapík a velký profesionál, který má za sebou mnohá gastronomická ocenění. Ze skromnosti o tom nemluví, ale vařil pro prezidenty i Dalajlámu. V současné době je šéfkuchařem restaurace Parnas a kavárny Slavia.

Téměř 20 let působil v krásné secesní restauraci Art Nouveau v Obecním domě a současně získával zkušenosti na stážích v zahraničí (například v hotelu Gran Melia v Jakartě, norském Bergenu nebo hotelu Malga Ciapela v italských Alpách). Jeho tým zajišťoval gastronomický servis pro prezidenta České republiky, včetně zahraničních návštěv. Dušan vařil třeba pro prezidenty Obamu, Putina, papeže Jana Pavla II. nebo Dalajlámu. Účastnil se i mnoha gastronomických soutěží a odborných seminářů. Je vítězem Křišťálové vařečky z roku 2005 nebo Culinary cupu 2006 v kategorii nejlepší food styling. Je také mnohonásobný účastník Mistrovství České republiky v otevírání ústřic.

Dušan vede kurzy v češtině a angličtině.

V Ola Kala vede kurzy: Roční klub 2018, Krevety a chobotnice, kurzy české a studené kuchyně, novinky Food styling a Šnek v kuchyni a další

Roční klub 2018

Roční klub 2018 - PRO FAJNŠMEKRY. Začínáme 19.3.

7 speciálních lekcí, které jsou vyhlášeny pouze pro Roční klub.

Nenapodobitelná atmosféra uzavřeného klubu, vždy jednou za měsíc.

Možnost vynechat 2 lekce a nahradit si je jiným kurzem v nabídce Ola Kala.

Bezkonkurenční cena 2250 Kč za jednu lekci.

Snoubení vína s každým menu.

Charakteristika kurzu

V 7 odpoledních kurzech si vyzkoušíme vynikající kombinace tradiční české kuchyně s tou mezinárodní.

Dozvíme se mnohé nejenom o pokrmech, ale i o vhodných vínech k jednotlivým receptům.

V průběhu lekcí Ročního klubu je možné jít více do hlouby, jít k podstatě kulinářského mistrovství.

Během kurzu se seznámíte a naučíte tipy a triky, které používají profesionálové a tím docílíte originálních a vynikajících chutí a kombinací.

Co budeme vařit

 

Jarní menu

1. lekce pondělí 19. března 2018

Králík na smetaně, krupicové římské noky

Marinovaná vepřová panenka

Salát s křenovým dresinkem

Piškotová roláda s ovocným ragú

 

 

Ryby – úprava v papilotě 

2. lekce pondělí 16. dubna 2018

Pošírovaná ryba, máslová omáčka

Pražma s krevetami v papilotě, karamelizovaná karotka

Cheesecake – nepečený)

 

 

Grilování

3. lekce pondělí 28.května 2018

Jehněčí kotletky v jogurtu,

Losos vcelku na grilu, zeleninové přílohy, dipy

flambovaný grilovaný ananas se zmrzlinou)

 

Roční klub 2014/2015

Kachna – konfitování masa

4. lekce ZÁŘÍ 2018

Kachní stehno – pečené při nízké teplotě

Papardelle s kachním masem, kořením a máslovou omáčkou

Červené zelí na karamelu s jablkem a červeným vínem

Bramborové noky

Tažený závin s jablky, šlehaná jablečná omáčka

 

guláš

Hovězí líčka – brasírování

5. lekce ŘÍJEN 2018

Pikantní salát

Hovězí líčka na česneku, paprice a pivu

Bramborovo - houskový knedlík

Hruška v ovocném koktejlu

 

 

zvěřina

Zvěřina a kaštany

6. lekce LISTOPAD 2018

Křepelka na přepuštěném másle, domácí bagetka

Kančí hřbet ve slanině

Pyré z červené řepy + kaštany pečené na cibulce

Kaštanová pěna s lesním ovocem, ovocný sorbet

 

 

Telecí

7. lekce PROSINEC 2018

Vitello tonnato – italský předkrm,

Vídeňské telecí řízečky, vlažný bramborový salát,

Čokoládovo-pomerančová mousse)

 

O kurzu

Jak dlouho: Začátek vždy v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: Platby je možno uhradit buďto najednou nebo na splátky.

Celková cena za 7 lekcí Ročního klubu činí 15 750,- Kč (2 250 Kč za každou lekci)

Celkovou cenu je možné poukázat v těchto splátkách (stále 2 250 Kč za každou lekci)

  • do 1.3. 2018 – 6 750 Kč
  • do 30.6. 2018 – 4 500 Kč
  • do 31.10. 2018 – 4 500 Kč

 

Prosíme o vaše závazné rezervace na náš email do 20.2. 2018, instrukce k platbě budou zaslány po obdržení rezervace. 

Lekce nejsou prodejné samostatně.

Máte možnost 2 lekce ze 7 vynechat a vybrat si místo nich jiný volný kurz Ola Kala v hodnotě do 2 900 Kč.

V případě, že se nebudete moci nějaké lekce zúčastnit, pošlete za sebe náhradníka.

Cena obsahuje

Suroviny

Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, káva, čaj a víno).

ZÁSTĚRA – k zapůjčení na kurzu

CERTIFIKÁT - po absolvování školy vaření obdržíte Certifikát o absolvování.

Zaujal vás tento kurz?

Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.

Fotogalerie

Autentické fotografie z kurzů

small_image006(1).jpg small_image009(3).jpg small_image011(1).jpg